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將干燥的牛皮，鍘成小方塊，置清水中浸洗2日，經常攪拌換水，至牛皮柔軟時洗凈取出。入銅鍋內，加入約5倍量的清水，加熱使徐徐沸騰，并隨時添水，每24小時濾取清液，如此反復3次，將全部濾液用明礬沉淀，傾取清汁，再入銅鍋內加熱濃縮，至滴于濾紙上不化為度，加入黃酒或冰糖等輔料收膠，倒入膠盤內，俟冷，切成小塊，晾干。