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1、防牙齦出血：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

2、保護血管：豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

3、美容：另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

3、防貧血：吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

4、抗衰老：常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

5、易消化：黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

6、少癲癇發作：近年來發現黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發作