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鯡魚-別有病食品庫

【名稱】:鯡魚
【別名】:青魚
【拼音】:fei yu
【 性 】:平
【 味 】:甘
【歸經】:肺,腎,膀胱
【功效】:補虛利尿
【適宜】:肺結核,浮腫,小便不利
【禁忌】:
【特點】:魚卵巢大,富營養價值
【描述】:
1.烹飪方法:鯡魚是一種只有18~40厘米的油性小魚,在大西洋和太平洋都找得到,曾經因為非常便宜而歸類為窮人吃的魚,然而今日已成為絕佳美食。市售的新鮮鯡魚不是整尾就是切片出售,可以塞餡料、燒烤、油炸、燉煮、扒烤或做沙拉。也可以買到罐頭。由于鯡魚富含油脂,因此非常適合腌制,如酸味及鹵味的腌鯡魚、鯡魚卷、布克林熏鯡魚、咸小鯡魚干、布羅特熏鯡魚、紅色熏鯡魚以及基普熏鯡魚。鯡魚在夏季時肉質最好。世上有幾類魚很像鯡魚,例如太平洋里的海鯡,另外鯡魚也有淡水品種。在荷蘭,人們保持著最初的傳統,很多人直接拿著生的鯡魚,拿著尾巴,大口咬著吃掉。
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