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　　加工成米后營養也很豐富，含蛋白質9.6％，脂肪0.9％，碳水化合物76.3％，熱量351千卡/百克，粗纖維1.0％，灰分1.3％，還有豐富的礦物質和維生素。稷的食用方法很多，碾成米稱"稷米"，可蒸飯煮粥，磨成面叫"糜子面"，可作糕團或其它小食品。中國蒙古族多用稷米做炒米。稷專業標準以容重定等，分三個等級稷米。