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1. 保護心腦血管：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2. 提高免疫力：海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3. 造血：海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
4. 抗癌：最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；

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