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　　上次我們講了有關大腸桿菌的一些問題，有觀眾提出為什么我們人體腸道的大腸桿菌一般不致病？人類的腸道是一個特別的環境，細菌在這里和人類和平共處。但是其他地方就不像腸道的環境，有了過量的大腸桿菌就可能得病。而乳酸菌就不一樣了。它不僅僅在腸道發揮著好作用，而且在人體的其他地方乳酸菌同樣發揮著它的作用。乳酸菌是一類食品級安全微生物，也是人體腸道中的益生菌，對人類健康和營養有益處。乳酸桿菌是健康婦女生殖道內的正常菌群，能自潔陰道微生態環境，制約其它致病菌定植生長，也是生殖道內的益生菌。

　　在盛產優酪乳的保加利亞一個長壽村，村民的長壽秘訣是：空氣好、水質好、心情好、運動適量、飲食多蔬果、還有每天飲用 500 毫克的優酪乳！

　　
　　乳酸桿菌在身體中起著這么重要的作用，哪些食物中富含乳酸桿菌呢？

　　最常見的酸奶，還有我們傳統的醪糟、泡菜中都含有乳酸菌，它們的酸味就是來源于乳酸。我們國家很早也有記載。

　　既然酸奶中含有大量的乳酸桿菌，面對市場上琳瑯滿目的品種，我們應該如何挑選呢？

　　琳瑯滿目的酸奶應該如何排序？如何自制一杯酸甜可口、營養均衡的酸奶呢？節目中專家將為我們一一揭秘。

乳酸桿菌與酸奶

乳酸桿菌有益人體

保加利亞長壽村長壽的秘密

詳細介紹酸奶的益處

《齊民要術》對乳酸菌有益的描述

如何挑選酸奶

逐一分析

現場自制酸奶