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　　【byb.cn】?2011年8月8日-8月12日，北京電視臺養生堂欄目邀請到了中國中醫科學院西苑醫院副主任醫師張晉、童文新做客節目中，講解廚房里的調味料，讓您《調味調養兩不誤》。敬請關注!??

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　　嘉賓簡介：

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　　張晉，女，西苑醫院綜合內科副主任醫師，擅長多汗證、高尿酸血癥、亞健康疲勞癥、糖尿病、內分泌紊亂及內科雜病。

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　　童文新，女。中國中醫科學院西苑醫院副主任醫師

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　　大家可能都有這樣的體會，就是覺得飯店里燉的肉特香，飯店里的火鍋底料特好吃，麻辣香鍋特過癮，吃了第二天還想吃，而且不管吃多少，您都不會有肚脹、不消化的感覺，可在家自己燉的肉，吃多了就會覺得胃脹，不消化，是吧？大家有這樣的體會嗎？我告訴大家秘密就在我今天要講的這味調料上。這味調料它醇香異常，通常用于烹制肉類、菜肴等增香。火鍋底料、麻辣香鍋底料里它是必備的調味料。而且在我們中醫古書《飲膳正要》里，它幾乎所有的飲食方子里都有這味調味料。《飲膳正要》是元代御醫寫的書，里面的食譜是宮廷御膳譜，是給皇上吃的。哪為什么要放這味調料呢？就是因為它做為調料有四大作用：1、可以增香;2、助消化（強調唯一性）;3、除濕;4、解酒毒。它就是草果。除了可以作為調料，它還能入藥。

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??? 　草果的藥用價值：具有止痛、防治胃寒嘔吐，促進消化的作用。草果可以治療反胃惡心，方法很簡單：草果、蘇葉、白芷、陳皮。草果挑選也有小竅門：以干爽、個大、均勻飽滿、褐紅色、味辛辣、把短的為最佳。草果的用量：調料：2-3個 入藥：3-6g

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　??? 白芷：白芷是燉牛羊肉的首選，它是去羊肉腥膻味最佳的調味料： 1、去牛羊肉的腥味;2、湯香;3、促進食欲。白芷也可以入藥：辛、溫、歸肺、胃、大腸經。祛風止痛、解表散寒，用于頭痛、牙痛、鼻炎、燥濕止帶、消腫排膿等。

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　??? 白芷治療頭痛的方子：白芷6g、姜6g煮水喝。

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　??? 白芷不適宜人群：陰虛血熱者忌服。表現為：牙齦出血、痔瘡出血、咳血。白芷的用量：調料：1-2片，入藥：3-9g。

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?主持人-悅悅?

做客嘉賓-中國中醫科學院西苑醫院副主任醫師（張晉）

做客嘉賓-中國中醫科學院西苑醫院副主任醫師（童文新）

草果

草果的調味作用

?達原引

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草果可治反胃惡心

如何辨別草果

草果的用量

白芷

白芷有什么好處？

首先白芷是一味很好的調味料

可增香、香氣很濃

可以去掉牛、羊肉的腥膻味

還有幫助消化的作用

白芷在中藥里，它是一個解表藥

辛溫解表藥

感冒了，可以白芷、姜煮水喝

白芷的藥用作用

上火導致的牙痛可能上面這個方子

白芷不適宜的人群

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