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    【byb.cn 】（來源：生命時(shí)報(bào)）英國人蔬菜吃得越來越少 平均每周只吃近1公斤，較1974年下降約12%
　　本報(bào)駐英國特約記者 紀(jì)雙城

　　《生命時(shí)報(bào)》 2025-12-30 第1957期 第4版

　　據(jù)英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)部近日發(fā)布的《家庭食品調(diào)查》，英國人蔬菜吃得越來越少，甚至降到近半個(gè)世紀(jì)以來的最低水平。2024年，英國人平均每周只吃近1公斤蔬菜，較1974年下降約12%。具體來看，相比健康標(biāo)準(zhǔn)，英國居民攝入卷心菜減少80%，球芽甘藍(lán)減少87%，花椰菜減少40%，豌豆減少74%。不過，西葫蘆、黃瓜、蘑菇等適合沙拉的食材略有上升。

　　英國居民蔬菜攝入降低，與超加工食品的流行有關(guān)。英國營養(yǎng)師尼古拉·萊恩表示，如今，薯片、巧克力棒和冰激凌等觸手可及，營銷力度很大，居民蔬菜攝入量降低“并不令人意外”。調(diào)查顯示，英國超加工食品消費(fèi)量猛增，與1974年相比，薯片消費(fèi)量增長200%、冰激凌消費(fèi)量增430%、披薩增177%。

　　英國專家丁布爾比耶表示，英國正陷入垃圾食品循環(huán)，“這是食品體系的弊病，不健康食品既便宜又好吃，健康食品卻昂貴且難以獲得。”另外有英媒指出，物價(jià)上漲也加劇了居民果蔬攝入不足問題。

　　2003年，英國就發(fā)起“每天食用5種蔬果”運(yùn)動(dòng)。但今年7月發(fā)布數(shù)據(jù)稱，英國僅1/5成年人和1/10的兒童達(dá)成“每天食用5種蔬果”目標(biāo)。英國名廚杰米·奧利弗表示，這一目標(biāo)已過時(shí)，建議每天攝入約7~10種蔬果。