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    【byb.cn 】（來源：生命時報）開放的人蔬果攝入多 盡責的人吃飯更自律 性格決定飲食習慣

　　重慶大學附屬腫瘤醫院營養科營養師 陳夢婷

　　《生命時報》 2025-09-30 第1934期 第12版

　　有些人能輕松堅持健康飲食，有些人卻難以抵御垃圾食品的誘惑，這背后可能與我們的性格特質息息相關。近日，發表在美國《個性與社會心理學雜志》上的一項薈萃分析揭示了人格特質與飲食模式的關聯。

　　該研究納入15萬余名參與者，結果顯示，神經質水平較低，以及外向性、開放性、宜人性和盡責性水平較高的人，往往擁有更健康的飲食習慣。特別值得關注的是，宜人性特質與老年人健康飲食之間存在更強的正相關。這一發現提示，性格特質可能在無形中影響著飲食選擇和健康。

　　神經質特質。這類人通常表現為情緒敏感，對壓力反應強烈，更容易出現情緒化進食，尤其是在感到壓力或情緒低落時，傾向于通過高糖高脂食物來尋求安慰。神經質特質的人往往飲食不規律，零食攝入量較高，新鮮蔬果吃得低。針對這一特質，建議培養情緒管理技巧，如嘗試冥想、深呼吸或寫日記，以識別情緒饑餓與生理饑餓的區別;創建健康零食區，將新鮮水果、酸奶等健康食品放在容易取到的位置;實施“暫停”原則，當渴望不健康食品時，先等10分鐘，通常這種渴望會有所減弱。

　　外向性特質。性格外向的人通常熱情開朗，喜愛社交，這種特質對其飲食有雙重影響。一方面，這類人更愿意嘗試多種多樣的食物，往往攝入更多蔬果;另一方面，聚餐時可能導致高熱量食物和酒精攝入量增加。因此，建議外向者積極組織健康主題的聚餐，邀請朋友一起探索新的健康餐廳或參加烹飪工作坊。聚會前可以先吃一些健康小吃，以免過度進食，同時將部分社交活動轉變為運動項目，如遠足、騎行，來替代單純的餐飲聚會。

　　開放性特質。這類人通常充滿好奇心和創造力，研究表明，開放性較高的人不僅會攝入更多蔬果，還更愿意嘗試新穎的健康食品，因此他們的飲食更具有多樣性。建議這類人充分發揮探索精神，比如每周嘗試一種新的健康食材，并學習不同的健康烹飪方法，將飲食創新融入生活中。

　　宜人性特質。這類人表現為體貼、合作、富有同情心，更關注飲食的健康性和可持續性。研究發現，在老年人群中，宜人性與健康飲食之間的關聯尤為顯著。這可能是因為這類人更愿意為家人準備健康餐食，并且關注用餐環境，減少肉類消費。宜人性特質的人可利用這一特質的優勢，多選擇當地應季新鮮食材，烹制更多花樣翻新的健康美食。

　　盡責性特質。盡責的人通常表現出自律、有條理和目標明確的特征，往往能保持規律的就餐時間，飲食計劃性也更強，更能抵制不健康食品的誘惑。基于這一優勢，建議設定具體的飲食目標，如每天分別攝入不同顏色的蔬果;建立詳細的飲食記錄和獎勵機制，將健康飲食視為個人健康管理的重要組成部分，在實現健康飲食目標后，給予自己非食物獎勵，以增強動力和持續性。　　

　　需要強調的是，性格特質與飲食之間的關系并非絕對，而是為我們提供了一個認識自我和優化行為的視角。而且，每個人的性格都是多元的，可能同時具備多種特質傾向。通過這些發現，我們能更好地認識自己飲食模式背后的心理機制，從而制訂出更適宜的飲食策略。