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    【byb.cn 】（來源：生命時報）每周吃魚減少中風 最新研究建議，每周食用100~250克，優選深海魚

　　深圳大學總醫院神經內科副主任醫師 陳立銘

　　《生命時報》 2025-09-23 第1932期 第17版

　　魚，不僅是家常餐桌上的美味，如今更被證實是守護心腦健康的“利器”。近期發表在《生物醫學與環境科學》雜志上的新研究揭示，經常吃魚能有效預防腦中風，且中風風險較高者獲益更顯著。

　　該研究由中國疾病預防控制中心等機構的專家開展，納入近10萬名中國成年人。結果顯示，每周吃魚者卒中風險顯著降低;中風中高風險者每周食用魚類，可使風險降低47%，低風險者也可降低36%的風險。進一步分析發現，卒中風險越高，通過吃魚獲得的健康收益越大。研究同時指出，我國居民吃魚量普遍不足，平均每周不到1次，增加吃魚頻率可視為預防中風“低成本、高效益”的策略。

　　吃魚之所以能守護大腦血管，首要原因是其中含有的“抗血管老化營養素”歐米伽3脂肪酸，特別是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。這兩種物質是“血管清道夫”，能降低血液中的甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化的發生與進展，從根源上穩定斑塊，保持血管通暢。其次，魚肉是鉀、鈣、鎂、硒等微量元素的良好來源，這些元素共同作用，有助調節神經傳導和血管收縮功能，幫助控制血壓，從而降低中風風險。最后，魚類提供的維生素D、?；撬岬葼I養素，有抗氧化和抑制炎癥反應作用，能保護血管內皮細胞，減輕血管壁損傷，打造更堅韌的血管。

　　最新研究顯示，每周攝入100~250克魚肉，預防中風的效果較好。平時建議優選富含脂肪的深海魚，如三文魚、沙丁魚、金槍魚，其EPA和DHA含量豐富;鱸魚、鱖魚、鯰魚、河鰻等也是不錯的選擇，富含優質蛋白和礦物質。烹飪首選蒸、煮、燉，以最大程度保留營養成分。盡量避免高溫油炸、煎炸，以免破壞營養素，還可能產生有害物質，增加心血管負擔;紅燒、干燒等重油重醬做法也應控制頻率。選擇魚類時需注意查看來源，避免重金屬污染風險較高的大型肉食性魚類，如劍魚、方頭魚等?；纪达L或高尿酸血癥人群在急性發作期應減少吃魚，平時適量食用嘌呤含量較低的鱸魚、三文魚等。