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    【byb.cn 】（來源：生命時報）江蘇讀者李女士問：最近，很多朋友向我推薦燕麥麩，說吃了能減肥。燕麥麩是什么，真能減肥嗎？

　　中國注冊營養(yǎng)師韓冬梅答：燕麥?zhǔn)枪任锏姆N子，由種皮、糊粉層、谷胚、胚乳幾個部分組成。燕麥麩其實(shí)就是燕麥的種皮，主要成分是碳水化合物，其中膳食纖維含量特別豐富，是燕麥的2.6倍。燕麥麩的β葡聚糖含量也特別高，對控制血糖很有好處。有動物實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，去掉這層燕麥麩之后，燕麥米對血糖、胰島素、腸抑胃肽（一種重要的代謝激素）等指標(biāo)的控制效果會比整燕麥粒有所下降。

　　燕麥麩還富含蛋白質(zhì)以及有助健康的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。燕麥麩中的B族維生素含量很高，尤其是維生素B1和維生素B2，是燕麥的2~3倍。此外，燕麥麩中的鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)也很豐富。但燕麥麩熱量并不低，比同等重量的大米和面粉熱量還要高，所以如果吃太多，不但不能減肥，可能還會越吃越胖。

　　總體來說，燕麥麩是一種很健康的主食食材，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米、面粉、玉米等谷物，血糖指數(shù)也低于大米白面。推薦幾種燕麥麩的減脂又健康的吃法：

　　1. 燕麥麩牛奶。早餐用熱牛奶沖一杯燕麥麩，再加幾粒堅(jiān)果和水果干，頂飽又美味。

　　2.燕麥麩饅頭。將燕麥麩與面粉按照1:2或者1:1的比例，制作成粗糧饅頭，輕輕松松實(shí)現(xiàn)粗細(xì)搭配。

　　3.燕麥麩粥。可以用它和谷物一起熬粥，非常方便。