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　　中國營養協會的謝祥云會長認為從營養學的角度，只是吃素，完全不吃肉類是不行的，他建議大家還是適當吃些肉類，攝入脂肪，特別是重視身材的女性朋友不要“談脂色變”。他指出脂肪也是人體很重要的成分，有許多必要的功能。

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　　“首先，脂肪的保暖功能很好，對于保持體溫很有用，像瘦人冬天就很怕冷，因為體內的脂肪很少。”

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　　其次，沒有脂肪，很多營養就吸收不了。“營養成分是通過細胞的受體進入細胞，細胞受體的成分是一種甘油三酯，是細胞膜不可或缺的成分，如果沒有的話，身體細胞發育不健全。會引起像糖尿病之類的疾病，吃很多但是不吸收。”

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　　他還指出脂肪有固定器官的作用，“有些瘦人會胃下垂，就是脂肪少，起不到固定器官的作用了。”總之，謝祥云認為，脂肪一少，許多毛病都會乘虛而入。“沒有脂肪，我們身體的能量代謝都會減弱，基礎的新陳代謝都會受到影響。”

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　　有人會說，豆類含有豐富的植物蛋白，那我就吃植物蛋白好了。對此，謝祥云建議大家不要只是覺得吃植物蛋白(比如豆類蛋白)也可以攝入蛋白質，植物蛋白與動物蛋白的功能是不同的，而且植物蛋白有的人就不能多吃。“比如說黃豆的蛋白質含量雖然高，但有些人攝入太多也不好，比如患有關節炎的人就不能吃，它含有嘌呤，會加重關節炎。”

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　　他建議動物蛋白和植物蛋白應該都吸收，然后再根據自己的身體情況，選擇性地進食。“胖人要多吃些植物蛋白，瘦人就多吃動物蛋白。我提倡老年人吃素，因為老年人的很多身體功能退化，脂肪吸收有問題，脂肪攝入多了就會造成血脂高、血栓之類的。”

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