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　　關注營養和生物醫學的“營養觀察”網站的愛瑪·德比希爾博士在權威醫學雜志《英國醫學雜志》刊登了一篇題為《我們是否忽視了英國潛在的膽堿危機？》的文章。該文章稱，放棄富含動物產品的飲食可能對膽堿攝入量產生“意想不到的后果”。

　　德比希爾撰文稱：“鑒于膽堿重要的生理作用及其一些得到認證的健康功效，膽堿在英國被忽視了如此之久令人生疑，膽堿目前被排除在英國的食品成分數據、主要膳食調查和膳食指南之外。”

　　她表示，膽堿對于大腦健康至關重要，尤其是在胎兒發育期間，而且，它還會影響肝功能。但肝臟產生的膽堿不足以滿足人體需求，因此，必須從飲食和補充劑中獲得。來自食物的膽堿主要可以從牛肉、雞蛋、乳制品、魚和雞肉中獲得。從堅果、豆類和十字花科蔬菜（如西蘭花）中也能獲得少量膽堿。此外，應該考慮引入補充劑，特別是在懷孕期間，因為這一時期膽堿攝入量對嬰兒發育至關重要。

　　她還說：“越來越多的證據表明了膽堿的重要性，鑒于植物性飲食以及素食主義趨勢加速發展，可能會對膽堿的攝入水平產生進一步影響，因此，這個問題眼下比以往任何時候都更加重要。”（記者劉霞）