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　　提倡環保的低碳生活并非是要人們只吃低二氧化碳排放的素食，如谷類、蔬菜和水果等，而不攝取對身體健康也起重要作用但卻是高二氧化碳排放的食物，如脂肪。辯證地看，有益于健康的一些脂肪也是低二氧化碳排放食物。脂肪分為飽和脂肪和不飽和脂肪，前者主要含于肉類中，后者主要含于魚類和植物油里。不飽和脂肪中的必需脂肪酸(如贅－3脂肪酸)，可以降低血脂。而且，必需脂肪酸是構成生物膜和前列腺素的原料，對維護心血管和大腦的正常功能至關重要。必需脂肪酸這類脂肪主要存在于深海魚油和堅果種子中，生產和消費這些食物所排放的二氧化碳顯然比肉類低多了。因此，食用這些食物既有利于健康，也是一種降低二氧化碳排放量的生活方式。

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　　在烹調方式上，選擇簡單的，如涼拌、白灼、清蒸等，減少需長時間、高溫的烹調方式，如油炸、油煎等，這也與健康飲食的觀點不謀而合。同時，選擇節能的爐具、鍋具亦有利于節能。