細數現代飲食中的18種致癌因素
[事件] 作者 ：BYB.cn 日期：2010-1-13 10:11
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雜環胺化合物具有較強的致癌性和致基因突變作用。它們主要產生于高溫烹調富含蛋白質的魚類、肉類食品。
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燒烤、煎炸魚類或肉類中含有較多的雜環胺。一般地，加熱溫度越高、時間越長、水分含量越少，產生的雜環胺越多。因此，要少吃，最好不吃燒烤、煎炸的魚類或肉類。
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