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　　劉太醫認為：人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，那么細胞就會瘋長，容易發生癌癥或者境界瘤;韌帶就會松弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣;骨質也會疏松，容易發生骨質增生或者關節炎。

　　由于人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在于每種動物組織里，但是在牛蹄筋里比較多。如果我們有意識地通過熬制牛蹄筋湯食用去補充膠原纖維，那么就不失為有效地防止癌變和其他疾病的一種手段，從而達到強身健體的目的。

　　一、四種平性的食物

　　有四種肉類都是平性的。第一是牛蹄筋;第二是有鱗的河魚、牛肉;第三是豬、牛皮;第四是豬肝、牛肝、血豆腐等。也就是說，這些肉類不寒、不熱。但是有些人說，鯉魚湯和牛肉湯是熱性，這是不對的。當然，如果熬湯的時候加入許多熱性的作料，那么這些東西就變成了熱性的。其實，中國人幾乎做任何肉類，都習慣加入蔥、姜、蒜、茴香、花椒、胡椒、辣椒等熱性的作料，這是一個非常不好的習慣。這等于天天吃熱性的藥物，不得熱性病才是怪事！

　　二、應當從何時喝牛蹄筋湯？

　　小孩子應當從出生3個月之后，開始喝牛蹄筋湯。為什么？因為產婦從第4個月之后，開始恢復月經，而恢復月經之后的奶水叫臊奶，其味道與品質已經大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那么就會營養不良。因此小孩子從出生3個月之后，就要開始喝各種肉湯。俗話說：“十人九痔。”然而劉氏家族，從明朝開始就沒有人得痔瘡、關節脫臼、骨質增生、疝氣、內臟下垂、境界瘤、癌癥。這說明喝牛蹄筋湯是管用的。

　　為什么有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌癥？錯了，應當說一些人還沒得癌癥，就死于其他的疾病了;或者說，一些人沒有癌基因而死于其他的疾病。

　　三、哪些人需要多喝牛蹄筋湯？

　　有癌癥家族史的人、經過保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過化學藥物的人，必須提高警惕，要有意識地多喝牛蹄筋湯。

　　四、為什么有些人喝牛蹄筋湯不管事？

　　因為凡是已使用放療、化療、皮質激素的癌癥病人，由于結締組織中的許多纖維細胞已被破壞，所以喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。許多紅斑狼瘡、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、骨質增生的病人，由于長期使用皮質激素，是極難痊愈的。這是因為皮質激素能夠破壞纖維細胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復組織的損壞。凡是胃氣已經下降的內臟下垂病人，由于消化吸收能力已經減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之后，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復臟器的應有位置。